FARINES SANS GLUTEN

Farines sans gluten	pain	pizza	gâteaux
de maïs	x
de quinoa	x	x
de sarrasin	x	x	x
d'orge mondé	x	x	x
de riz	x	x	x
de châtaigne	x		x
de lentille	x
de teff	x	x	x
fécule de p- de terre ou maïs	x	x	x

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Attention, si pour une recette donnée, exemple :

- recette de départ : 150 g de farine de blé, substitution possible : 50 g de fécule de maïs pour sa blancheur et sa légèreté, 50 g de farine de riz pour son goût neutre et sa blancheur, 50 g de farine châtaigne ou de sarrasin pour leur côté gourmand.

Recettes---	fécule de  maïs	f-quinoa	f-sarrasin	f- riz-	f- châtaigne	f-lentille	f-teff	f-d'orge  mondé
Gâteaux	--%	--%	--%	--%	--%	--%	--%	--%
Crêpes	--	--	--	65%	--	35%	--%	--%
1- Pain	40%	--	--	40%	--	20%	--%	--%
2- Pain	20%	--%	20%	20%	10%	--%	--%	--%
3- Pain	50%	--%	--%	50%	--%	--%	--%	--%

tableau à compléter...... -